Protein tozumun son tüketim tarihi geçmiş. Hala kullanabilir miyim?
Bağırsaklarınız için mi, yoksa biceps kaslarınız için mi kaygılanıyorsunuz? Protein tozları et veya süt ürünleri gibi sindirim sisteminizi berbat etmez. Penn State Üniversitesi’nden gıda bilimi uzmanı Dr. Bob Roberts, tozların kuru yapısının mikropların büyümesi için elverişli bir ortam yaratmadığını belirtiyor. Kutuları sıcak ve nemli bir ortamda (banyo veya soyunma odasının dolabı) tutmadığınız sürece, bozulma riskini de bertaraf edersiniz. Ancak son tüketim tarihi geçen protein tozları, kas yapıcı özelliklerini kaybetmeye başlıyor. Bunun suçlusu ise renk koyulaşmasıyla kendini gösteren Maillard reaksiyonu. Protein, sütten elde edilen whey’deki şekerle etkileşime girdiğinde, bir amino asit türü olan lizinin yavaş yavaş parçalanmasına neden oluyor. Dr. Roberts, “Lizini kaybettiğinde protein tozunuz artık tam bir protein sayılmıyor” diyor. Son tüketim tarihini bir ya da iki gün geçtiyse, dilinize tozdan bir parça alın. Maillard reaksiyonunun göstergelerinden biri de tattaki kayıp. Eğer selüloz veya kartonu anımsatan bir tat geliyorsa kullanmaya devam edebilirsiniz. Eğer o tat uzun zamandır geliyorsa, tüketim tarihi çoktan geçmiş demektir. Yenisini sipariş edin.
