Raw Food beslenme modelinde oluşabilecek potansiyel besin yetersizlikleri nelerdir?
Beslenme ve Diyet Uzmanı Seda Bahtiyar Tatay / Kadıköy Şifa Hastanesi
“Raw Foodism” veya “rawism” son zamanlarda benimsenmeye başlanan sadece çiğ, işlem görmemiş ve sıklıkla organik yiyeceklerden oluşan bir beslenme şeklidir. Inanılan ve savunulan, yiyeceklerin çiğ tüketilmesinin sağlık için daha faydalı olduğudur. Ancak çiğ vejetaryen yiyecek akımını izleyen birinde besin yetersizlikleri görülebilir. Bunlar özellikle B12 Vitamini, kalsiyum, D Vitamini, demir, çinko ve protein olabilir. Ayrıca ihtiyacın altında kalori alımında görülebilecek eksiklikler de sayılabilir. Bu akımda savunulanın aksine bazı yiyeceklerin faydası özellikle piştiğinde ortaya çıkar. 45 yaş altı kadınlarda yapılan çalışmalarda vejetaryen raw food akımını izleyen kadınlarda yüksek oranda regl azalması ve çok düşük kilolu olma (sağlıksız zayıflık) durumları gözlenmiş. Önerimiz bu tür
beslenme şeklinin uzun süreli olmaması. Besin zehirlenmeleri de çiğ yiyecek akımında sıkça görülen bir problem. Özellikle çiğ yumurta, balık, süt ürünleri ve et tüketen kişilerin gıda zehirlenmesi olasılığı artar.
