Hindistan cevizi yağında kızartılmış avokadonun sizi zayıflattığı ağır bir yalan. Maalesef besin öğeleri kaloriyi nötralize etmeye yetmiyor.
En son ne zaman bir avokado yediniz? Belki dün akşam yediğiniz salatanın içindeydi. Veya bu sabah ekmek üstü poşe yumurtanın yanına bir avokado yarımını dilimlediniz. Son yıllarda bu meyveyi o kadar çok tüketiyorsunuz ki, o yumuşak ve yağlı eti damağınızda erirken siz de sağlıklı beslenmenin iç huzurunu yaşıyorsunuz.
Bu konuda yalnız olmadığınıza eminiz. Neden mi? Geçtiğimiz yıl İngiltere’de ilk defa avokado satışları portakal satışlarını geçti. Yine geçtiğimiz sene, trendleri belirleyen sosyal medya kanalı Pinterest’te en çok fotoğrafı olan yiyecek avokado idi. Şuna şüphe yok ki avokado ve Hindistan cevizi yağı ya da yerfıstığı ezmesi gibi faydalı yağ kaynakları en popüler zamanını yaşıyor. Çok lezzetli ve besleyiciler. Ve karın kaslarınızın aleyhine çalışıyorlar.
Yağların son yıllardaki şişirilmiş popülerliğinde en büyük pay, başlıca üç trigliserit taraftarı grubun. En büyük savunucular bilim insanları. New England Journal of Medicine’da yayımlanan 2003 tarihli bir çalışma, düşük karbonhidrat diyeti yapanların düşük yağ diyeti yapanlardan daha çok kilo kaybettiğini buldu. Yıllar içinde bir dolu araştırma bu teoriyi onayladı. Haliyle karbonhidrat gözden düşerken yağlar yükselişe geçti. İkinci grup ise limitsiz et, kuruyemiş ve tohumlar için baklagilleri hiçe sayan paleo diyeti severler. Son taraftar grupsa kabağı Hindistan cevizi yağıyla pişiren ve #avokado’yu Instagram’ın en popüler etiketleri arasına sokan “sağlıklı beslenen” sosyal medya fenomenleri.
Aslında verilen mesaj çok açık: Eğer zayıflamak istiyorsanız, karbonhidratı kesin, yağlara geçin. Hâlbuki yağ diğer besinlerden kat kat daha kalorili olan bir makro besin maddesi. Boğazınızdan geçen protein ya da karbonhidratların her bir gramı için dört kalori alıyorsunuz. Yağın her bir gramı içinse dokuz kalori. Bir burger örneğini ele alalım: Tereyağlı ve yumurtalı bir hamburger ekmeği yerine (ortalama 185 kalori) hellim, dana pastırma ve avokado yiyin. Bu değişiklikle net 350 kalori daha fazla almış olursunuz. Evet, avokado E vitamini ve potasyumla dolu ama bir tanesi en az 300 kalori ederinde. Avokadonun çok besleyici olduğu şüphesiz. Peki, zayıflamaya yardımcı mı? Emin değiliz. Aynı durum diğer faydalı yağlar için de geçerli. Bir kaşık Hindistan cevizi yağı (115 kalori) veya tereyağının (100 kalori) göbeğinizi eriteceğini düşünüyorsanız, büyümekte olan gıdıya karşı hazırlıklı olun deriz (1).
Nihayetinde kilo vermenin formülü kalori kısıtlaması ve aldığınızdan daha çoğunu yakmak. Kalori yakmanın en kesin yolu egzersiz yapmak. Ne kadar zorlayıcı antrenmanlar yaparsanız, o kadar enerjiye gereksinim duyar ve o kadar yağ yakarsınız. Ardından vücuda yakıt girer. Ve vücudunuzun enerji yokluğu çektiğinde hızla yaktığı şey yağ değil, “modası geçmiş” karbonhidrattır (2).
Yanlış anlaşılmak istemeyiz. Isıl işleme dayanıklılığı 177 derece olan Hindistan cevizi yağı (zeytinyağı 160 dereceye kadar dayanıyor) kızartmalar için elbette daha kullanışlı (3). Veya cevizli
atıştırmalık barınız selenyum kaynağı olduğu için beyninize yarıyor. Yağlı besinlerin en yağlısı olan avokadoya gelince, zengin besin değeriyle sağlığa çok yönlü faydası bulunuyor. Ama yararlı besinleri, özellikle de kalorisi yüksek olanları gereğinden çok tüketiyor olabilirsiniz. Bu yüzden porsiyonlarınızı gözden geçirmenizi tavsiye ediyoruz. Sağlıklı yağ kaynaklarını tüketmeyi sürdürün. Ekşi mayalı ekmeğinizin üzerini avokado ezmesiyle doldurun. Hatta tereyağını dâhil edin. Ama şunu aklınızdan çıkarmayın, eğer hedefiniz kilo vermekse yapmanız gereken en önemli şey egzersiz yapmak. Bir de sosyal medyada gördüğünüz her #avokado veya #temizbeslen etiketli fotoğrafa bir parça şüpheyle yaklaşın.
