Yapılan çalışmalar, bu besinlerin zihin sağlığına katkıda bulunduğunu, stresin zararlı etkilerine karşı tampon görevi gördüğünü ve sakinleştirdiğini ortaya koyuyor. Huzurlu bir hayat için onları mutfağından eksik etme.
KUŞKONMAZ
Bu sebzenin bir yan etkisi var: İdrarının rengini ve kokusunu biraz garipleştirebilir. Ama o kadar çok folik asit alacaksın ki, buna değecek. Kuşkonmazın içerdiği B Vitaminleri, stres çirkin yüzünü gösterdiğinde sakin kalabilmen için çok önemlidir. Taze kuşkonmazın mevsimi yakında başlayacak. Biraz haşlayıp salatalarına ekle veya wokta soteleyerek ye. Izgarada pişirip baharatlarla tatlandırdığında da güzel olur.
AVOKADO
Sağlıklı yağlar içermesinin yanı sıra, kremsi bir dokuya sahip olan bu yeşil meyve, bedenini strese karşı korur. Oksidasyon (yanma) işlemi sırasında, yaşlanmaya neden olan zararlı bileşenler olarak bilinen serbest radikaller açığa çıkar. Bu sırada vücuda zarar veren bazı yağların bağırsaklardan emilmesini bloke eden glutathion maddesi, avokadoda bolca mevcuttur. Ayrıca diğer meyvelerin hepsinden fazla folik asit içerir. Kalorisi yüksek olduğu için günde bir porsiyonla sınırla. Bu da orta boy bir avokadonun yarısı demek. İnce dilimledikten sonra salatalarına ekleyebilir, sandviçlerinde mayonez yerine kullanabilirsin. Olgunlaştıktan sonra sürülebilir kıvama gelecektir. (Parmağınla kabuğuna hafifçe bastırdığında yumuşaksa, yenecek kıvamdadır. Eğer sertse birkaç gün beklet ama buzdolabına koyma.)
ÇİLEK
Bütün kırmızı meyveler (çilek, frambuaz, böğürtlen ve yaban mersini de dâhil), stres savaşçısı C Vitamini yönünden zengindir. Alman araştırmacılar, 120 kişi üzerinde yaptıkları bir araştırmada, katılımcıların zor bir matematik problemini çözmelerini istemiş. C Vitamini alanların kan basıncı ve stresle birlikte salgılanan kortizol seviyesi düşük çıkmış. Bir avuç dolusu kırmızı meyveyi salatalarına veya yoğurduna ekleyebilir, yulaf ezmesi ile birlikte yiyebilirsin. Dondurduktan sonra yemek de çok keyifli olur.
PORTAKAL
Bir başka C Vitamini bombası daha. Ama bir güzelliği daha var: Sert kabuklu ve soyularak yenebilen bir meyve olduğu için, onu rahatlıkla çantana atabilir ve her yere götürebilirsin. Mandalina da aynı özelliklere sahiptir.
İSTİRİDYE
Bunu seksi yiyecekler bölümünde okumayı umuyordun, değil mi? Ama çinko denen hazineyi bolca içerdiği için, bu bölümde yer almayı hak etti. Altı adet istiridye (genelde restoranlarda başlangıç olarak servis edilen miktar), bu sakinleştirici özelliğe sahip mineralin günlük alman gereken miktarının yarısını içerir. İstiridyenin kendine has bir lezzeti vardır ama genelde horseradish sos veya kokteyl sosları ile birlikte yenir. Saf hâlini sevenler ise, sadece biraz limon suyuyla tatlandırıp yemeyi tercih eder.
CEVİZ
Araştırmalar, bu kabuklu mucizenin zihinsel faydalarını kanıtladı. Ceviz, Omega-3 yağ asitlerinden alfa-linolenik asit ve hafıza kaybını önlemeye yardımcı olan polifenoller içerir. National Institutes of Health tarafından yürütülen çalışmalarda, cevizde bulunan Omega-3 yağ asitlerinin, stres hormonu kortizol ve adrenalini kontrol altında tuttuğu bulunmuş. Tadını daha iyi almak için, yağsız tavada veya fırında hafifçe kavurmayı dene. Ardından birkaç parçaya ayırıp salatalarına ekleyebilirsin. En güzeli kabuklu hâlde alıp kırarak taze taze yemek. Kabuksuz ceviz aldığında da bayatlamaması için cam kavanoza alıp buzdolabında sakla. (Bu bütün kuru yemişler için geçerli.)
