Hazırlaması kolay, pişirmesi hızlı ve oldukça lezzetli… Daha ne isteriz ki? Bu yaratıcı ve sağlıklı dört şiş tarifiyle mangal keyfini bir adım öteye taşı.
Akçaağaç Şuruplu Bal Kabağı
1 kg bal kabağı, küp doğranmış
1 adet Şili biberi (acı kırmızı biber), doğranmış
1 tatlı kaşığı tarçın
½ tatlı kaşığı pul biber
3 çorba kaşığı akçaağaç şurubu
2 tatlı kaşığı kekik
- Fırını 180 derecede ısıt. Fırın tepsisinde bal kabağı, Şili biberi, tarçın, pul biber ve biraz zeytinyağını harmanla. 25 dakika pişir ve soğumaya bırak.
- Izgarayı orta ateşe al. Pişen bal kabaklarını 4 çelik şişe paylaştır, üzerine fırçayla akçaağaç şurubu sür, tuz ve karabiberle tatlandır.
- Şişleri ızgaraya yerleştir ve izi çıkana kadar yaklaşık 6 dakika her tarafını pişir. Üzerine kekik serpiştirerek servis et.
Şili Biberli Kalamar
250 gr temizlenmiş bütün kalamar
Az miktarda zeytinyağı
1 iri Şili biberi, çekirdekleri temizlenmiş ve ince doğranmış
½ limon
1 tatlı kaşığı kapari
- Izgarayı orta ateşte ısıt. Kalamarları uzunlamasına ortadan kes ve çelik şişlere akordeon şeklinde diz.
- Şişlerin üzerine birkaç damla zeytinyağı dök, üzerine Şili biberi serpiştir,
tuz ve karabiberle tatlandır. Her tarafını yaklaşık 2’şer dakika, ızgara izi çıkana kadar pişir. - Servis etmeden önce şişlerin üzerine birkaç damla limon sık ve kapari serpiştir.
Soğanlı Dana Bonfile
2 çorba kaşığı kırmızı şarap sirkesi (veya üzüm sirkesi)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet Şili biberi, ince doğranmış
350 gr dana bonfile, kuşbaşı doğranmış
4 adet küçük soğan, bonfileyle aynı boyutlarda doğranmış
1. Bir kapta sirke, zeytinyağı ve Şili biberini karıştır. Bonfileyi ilave et ve iyice harmanla. Soğanları dağılmayacak şekilde kaba ekle ve 1 ila 3 saat buzdolabında marine et.
2. Izgarayı orta ateşte ısıt. Bonfile ve soğanları sırayla metal şişlere diz; istediğin kıvama gelene dek çevirerek pişir (yaklaşık 6 dakikada orta pişmiş olur).
