Kışın gelmesiyle kendini kırık hissetmeye mi başladın? Doktora gitmeden önce mutfağına bir uğra. Yapacağın birkaç değişiklikle kendini daha iyi hissetmeye başlayacaksın.
Boğazının kaşınması, burnunun akması ve vücudunda çeşitli ağrıların başlaması… İşte hastalanmaya başladığının ilk belirtileri. Bunu fark ettiğin anda kendinle ilgilenmeye başlamalı ve bundan sonrası için kendini iyi hissettirecek yiyecekleri tercih etmelisin. İyi yemekten kastım peynirli makarna ve dondurma değil elbette. Demek istediğim, kendini hastalığın eşiğinde hissettiğinde, gribe karşı etkili bir şeyler yemelisin. Aşağıda bahsedeceğim şu altı yiyecek bilimsel olarak kanıtlanmış, bağışıklık sistemini güçlendirici etkiye sahip malzemelerle hazırlanıyor. Her biri hastalık önleme ve bağışıklık sistemini güçlendirme konusunda birer usta.
Gribi Uzaklaştıran Çorba
Evde tavuk suyuna yapılmış bir çorba, soğuk algınlığına karşı, hazır satılan veya et/tavuk tabletle hazırlanmış herhangi bir çorbadan çok daha etkilidir.
3 adet tavuk göğsü (derisi ve kemiği alınmamış 500 gr)
2 adet kereviz sapı, ikiye bölünmüş
4 diş sarımsak, doğranmış
1 adet orta boy soğan, ikiye bölünmüş
½ kg bebek havuç, ikiye bölünmüş
1 çay kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet jalepeno biberi, tohumlu ve doğranmış
1 çorba kaşığı taze kekik, doğranmış
1 dal taze kekik
750 gr taze patates, lokma büyüklüğünde kesilmiş
3 adet orta boy domates, doğranmış
Tuz ve karabiber<
1. Tavuk, kereviz, iki diş sarımsak, havuçların yarısı, bir dal kekik ve bir soğanın yarısını bir tencereye koy.
2. Tencereye malzemelerin beş cm üstüne gelecek şekilde su ilave edip, yüksek ateşte pişirmeye başla. Su kaynadığında tencerenin kapağını kapatıp, ısıyı biraz düşür. Bir saat pişsin.
3. Daha sonra tavuğu bir kenara ayırıp soğumaya bırak. Büyük bir kâseye tavuk suyunu süz ve üstteki yağ tabakasını sıyır.
4. Yağ, biber, kalan keklik otu, doğranmış sarımsak ve soğanı bir tencereye koyup orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar beş dakika pişir.
5. Isıyı yükseltip içine tavuk suyu, patatesleri ve geri kalan havucu ilave et. Piştiği zaman ısıyı orta dereceye indir. Havuçlar ve patatesler yumuşayana kadar 15 dakika daha pişir.
6. Tavuğun kemiğini ve derisini ayır. İnce şeritler halinde kesip domates, tuz ve karabiberi de çorbanın içine ilave et. Tekrar, ısınana kadar pişir.
Bu tarif yaklaşık üç-dört çorba kâsesine denk gelir. Tek servis: 291 kalori, 26 gr protein, 36 gr karbonhidrat, 5 gr yağ (1 gram doymuş yağ), 5 gr lif ve 74 mg sodyum içerir.
Niçin etkili?
Nebraska Üniversitesi araştırmacıları ev yapımı tavuk suyuna çorbanın hastayken gerçekten iyi geldiğini tespit etti. Vücuttaki etkisi: Enfeksiyon yüzünden mukus üreten akyuvarların hızını azaltarak tıkanıklığın ve iltihabın önüne geçiyor. Sonuç: Daha az burun akması. Çorbanın bizdeki versiyonu domatesin ve patatesin gücünü de birleştirerek (içlerindeki glutatyon maddesi sayesinde) mikroplara karşı daha yüksek bir savunma oluşturmuş olur. Ayrıca sarımsak da vücutta hastalığa teşvik edici bakterileri öldürür.
Ferahlatan İçecek
Dondurulmuş meyve kullanmak buz yerine geçebilir ancak meyvenin tadını azaltacaktır.
8 adet dondurulmuş çilek
1 adet orta boy muz
¼ kâse dondurulmuş yabanmersini
½ su bardağı düşük yağlı süt
2 çay kaşığı vanilya protein tozu
1-2 çay kaşığı bal
1. Bal haricindeki bütün malzemeleri blender’ın içine at. Hepsi yumuşayana kadar yüksek hızda karıştır.
2. Balı da içine katıp karıştır.
Yarım litrelik bu karışım 238 kalori,
6 gr protein, 55 gr karbonhidrat 1 gr yağ, (1 gramdan azı doymuş) 7 gram lif ve 67 mg sodyum içerir.
Niçin etkili?
Muzun içindeki B ve B6 vitamini vücudun hastalıklara karşı savaşabilmesini sağlar. Yabanmersini ise içindeki antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemindeki stresle bağlantılı zararların üstesinden gelir. Çilek ve protein tozu, glütasyon (bitki ve hayvan dokularında oksijen taşıyıcı olarak rol oynayan kimyasal bir madde) bakımından zengindir. Bu vücutta yok edilmesi gereken virüslerin bulunmasını sağlar.
Her Derde Derman Püre
Eğer günlük yağ alma oranını düşürmek istiyorsan tereyağı yerine 2 çay kaşığı zeytinyağı kullanabilirsin.
2 orta boy tatlı patates, soyulmuş ve 2 cm’lik parçalara bölünmüş
3 yemek kaşığı yağsız süt
1 yemek kaşığı light tereyağı
3 yemek kaşığı ince kıyılmış taze fesleğen yaprağı
1 yemek kaşığı rendelenmiş az yağlı parmesan peyniri
1 çay kaşığı doğranmış taze sarımsak
Tuz ve karabiber
1. Patatesleri iyice haşlanana kadar 12-15 dakika tuzlu suda kaynat.
2. Süt ve tereyağını karıştırıp mikrodalgada kullanabileceğin bir kaba koy. Yaklaşık bir dakika tereyağı eriyene kadar ısıt.
3. Patatesleri rahatça ezebileceğin bir kaba al. Üzerine yaptığın karışımı, fesleğen, peynir ve sarımsağı da ilave edip karıştırıcıyla iyice yumuşayana kadar karıştır. Son olarak tuz ve karabiber ekle.
Bu tarif orta boy bir kâseye denk gelir. Tek servis: 205 kalori, 4 gr protein, 43 g karbonhidrat, 2 gr yağ (1 gr doymuş yağ), 5 g fiber, 75 mg sodyum içerir.
Niçin etkili?
Beta kerotin vücutta hastalıkla savaşan akyuvarları arttırır. Bu iş için de en etkili yiyecek tatlı patatestir. Ayrıca sarımsak hastalığa neden olabilecek bazı bakterileri, mikrop ve enfeksiyona yola açabilecek bazı enzimlerin önünü keserek, bloke eder.
Griple Savaşan Yengeç Kekleri
Daha az sodyum için konserve yengeç yerine dondurulmuş yengeci dene.
180 gr yengeç eti
3 yemek kaşığı doğranmış soğan
2 yemek kaşığı yumurta akı, ayrı bir kapta 1 ½ yemek kaşığı yumurta akı
2 yemek kaşığı doğranmış dolmalık kırmızıbiber-
2 yemek kaşığı az yağlı mayonez
1 tutam paprika
1 tutam acı kırmızı biber
2 yemek kaşığı kurumuş ekmek kırıntısı
Yemek spreyi
1. Fırını önceden 450 dereceye ayarla. Yapışmayan pişirme kâğıtlarını spreyle. Orta boy bir kâseye yengeç, soğan, yumurta, dolmalık biber, mayonez, paprika ve acı kırmızı biberi koyup karıştır. Sonra bu karışımı ikiye böl ve her birini yedi-sekiz cm çapında daireler haline getir.
2. Sığ bir kaba geri kalan yumurta akını dök.
3. Başka bir kaba ekmek kırıntılarını koy.
4. Keklerden birinin üzerini kırıntılarla kapla. Sonra yumurtaya bulayıp tekrar kırıntıyla kapla. İkinci katı da yaptıktan sonra hazırladığın yemek kâğıdının üzerine yerleştir. Aynı şekilde ikinci keki de hazırlayıp, diğerine değmeyecek şekilde tepsiye koy.
5. İki kekin de üstünü spreyle ve her bir yanını beş dakika pişir. Pişer pişmez servis yap.
İki kişilik servis edilir. Tek serviste 133 kalori, 16 gr protein, 9 gr karbonhidrat, 4 gr yağ, 1 gr lif ve 544 mg sodyum bulunur.
Niçin etkili?
Yengeç eti selenyum deposudur. Bu mineral bağışıklık hücrelerinin sitokin (grip virüsünü vücuttan atmaya yarayan bir protein) üretmesine yardımcı olur. Bunun yanında kekler ne kadar baharatlı olursa o kadar iyidir. Kırmızıbibere gücünü veren kapsaisin maddesi, dolu burunların üstesinden gelir ve zararlı bakterileri öldüren lökositlerin üretilmesine etki eder.
Ve… Baharatlı Elma Dilim Patates
Bunlarla uğraşmaya, yengeç keklerini fırına koymadan 10 dakika önce başla. Ancak sakın pişirme kâğıtlarını yenilemeyi unutma. Aynısını kullanırsan yemek olması gerektiği gibi gevrekleşmez.
2 orta boy patates (soyulmamış hali 250 gr)
1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı doğranmış sarımsak
½ çay kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı
½ çay kaşığı paprika
¼ tutam ezilmiş kırmızı pul biber
1 tutam tuz
1. Fırını önceden 450 dereceye ayarla.
2. Patatesleri soy ve elma dilim şeklinde dilimle.
3. Orta boy bir kapta patatesleri, zeytinyağı ve baharatları yavaşça karıştır. Pişirme kağıdına birbirlerine temas etmeyecek şekilde yerleştir ve 20-25 dakika pişmelerini bekle. Ara ara yerlerini değiştir. Önemli olan dış kısımlarının kıtır kıtır, içinin yumuşak olmasıdır.
İki kişilik servis edilir. Tek serviste 227 kalori, 6 gr protein, 42 gr karbonhidrat, 6 gr yağ (1 gr doymuş), 7 gr lif ve 307 mg sodyum bulunur.
Niçin etkili?
Patates içindeki yoğun miktardaki glutatyon (hastalıklarla savaşmada etkili C ve E Vitaminlerinin üretilmesini etkileyen bir amino asit) bağışıklık sisteminin yenilenmesini sağlar.
Kuzu Etli Sandviç
Piştikten sonra eti 10 dakika dinlenmeye bırak. Sonra hemen servise geç.
1 çay kaşığı öğütülmüş taze karabiber
1 tutam acı biber
(Arnavut biberi)
1 tutam sarımsak tozu
1 tutam iri taneli tuz
450 gr kemiksiz kuzu eti
½ çay kaşığı sızma zeytinyağı
8 dilim tohumlu ekmek
4 çay kaşığı (hazır satılan) sarımsak ezmesi
250 gr kırmızı soğan dilimi
2 adet ince dilimlenmiş domates
2 kilo ıspanak yaprağı
1. Fırını önceden 400 dereceye ayarla. Kuzu etindeki bütün yağı çıkar.
2. Karabiber, acı biber, sarımsak ve tuzu karıştır. Etin her yanını önce zeytinyağına bula, sonra da elde ettiğin baharat karışımına.
3. Etin sığabileceği bir pişirme kabına eti yerleştir ve 30-40 dakika arası, içi pembeleşene kadar fırında kızart.
4. Eti ince ince dilimledikten sonra, geri kalan malzemelerle dört adet sandviç yapabilirsin.
Bir sandviçte 322 kalori, 31 gr protein, 39 gr karbonhidrat, 9 gr yağ (2 gr doymuş), 12 gr lif ve 320 mg sodyum bulunur.
Niçin etkili?
Kuzu eti bol miktarda konjuge linoleik asit bulundurur. Ayrıca alerji riskini de azalttığı gözlemlenmiş. Beyaz ekmekte bulunan riboflavin (B2 vitamini) alyuvarların büyümesini destekler ve hastalıklarla savaşan antikor üretimini sağlar. Eğer doğum kontrol hapı kullanıyorsan, vücudundaki riboflavin azalmış olabilir. Böyle bir durumun varsa durma ve kendine büyük bir porsiyon hazırla!
