Diyette devrim yapmaya hazır olun. Karşınızda sotelenmiş bezelye.
MALZEMELER:
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı ezilmiş sarımsak
2 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 kg taze sultani bezelye, dip kısımları kesilmiş
60 ml sebze suyu
2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Büyük bir tavaya zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Ardından sarımsak ve zencefili ekleyip 3 dakika karıştırarak pişirin. Bezelyeleri tavaya ilave edin, yağa iyice bulanması için birkaç kez karıştırın. Sebze suyunu ekleyin. Kaynadıktan sonra sık sık karıştırarak yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Ocaktan almadan hemen önce maydanozu üzerine serpiştirin. Maşa yardımıyla sebzeleri servis tabağına aktarın ve hemen servis yapın.
4 KİŞİLİK
Bir porsiyonda: 110 kalori, 8 gr yağ (1 gr’ı doymuş), <br>55 mg sodyum, 6 gr karbonhidrat, 2 gr lif, 2 gr protein
SOTELEME
Sebzeleri ocakta pişirmenin temel yöntemidir. Geçtiğimiz günlerde ilk yemek kitabını yayımlamış olan, Manhattan’daki vejetaryen restoran Dirt Candy’nin sahibi Amanda Cohen, yüksek ısıdan korkmamanızı söylüyor: Sadece dikkatli olmalı ve sık sık karıştırmalısınız, böylece sebzelerin yanmasını önlersin. Soteleme tekniği sayesinde sebzeler çiğken sahip oldukları çıtırlığı korur ve çok hoş, yoğun bir aromaya sahip olur. Cohen genellikle sotelemeye bir veya iki çorba kaşığı zeytinyağını ısıtarak başlamayı seviyor. Ardından yağın içine zencefil veya sarımsak gibi aromalar ekliyor. Sebzeler piştiğinde bu aromalar tamamen onlara geçmiş oluyor.
