Karnabahar yemeklerinden sıkıldınız mı? Sporcular için karnabahar tarifleri mi arıyorsunuz? İşte tam size göre.
Sağlıklı karnabahar tarifleri, yağsız karnabahar tarifleri arayanlar da içeri gelsin.
Derleyen: Saide Tokuç
BLENDER
Karides ve Bezelyeli Karnabahar Alfredo
SÜRE: 25 DAKİKA
PORSİYON: 4
1. Kaynayan tuzlu suyun bulunduğu bir tencereye 4 kâse karnabahar çiçeği ve 2 diş soyulmuş sarımsak koyun. Ateşi orta-düşük sıcaklığa düşürün ve yaklaşık 10 dakika yumuşayana dek pişirin.
2. Karnabahar ve sarımsakları blendera alın. Suyundan çeyrek bardak, 1 yemek kaşığı yağ ve 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan ekleyin. Blender’dan geçirin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Karnabahar suyunu tekrar kaynatın ve 340 gram penne pişirin. Süzerken suyundan bir bardak ayırın. Makarnayı tencereye geri koyun ve 12 pişmiş karides ve yarım bardak bezelye ekleyin. Sosu ekleyin ve kremalı bir karışım elde edene dek her seferinde bir yemek kaşığı ayırdığınız suyu ekleyin.
KİLİTLİ POŞET
Karnabahar Köklü Poke Kâsesi
SÜRE: 15 DAKİKA
PORSİYON: 4
1. Bir kâsede, 2 yemek kaşığı düşük sodyumlu soya sosu, 1 yemek kaşığı su, 2 çay kaşığı pirinç sirkesi, 1 çay kaşığı Sriracha, 1 çay kaşığı susam yağı, 1 çay kaşığı bal ve 1 ince dilimlenmiş taze soğanı karıştırın.
2. 2 büyük karnabaharı bir cm’lik küpler halinde kesin. Kaynayan tuzlu su bulunan bir tencerede küpleri biraz yumuşayana dek, yaklaşık iki dakika pişirin. Suyunu süzün ve sosla birlikte kilitli poşete koyun. Bir saat veya bir gece buzdolabında tutun.
3. Servis etmek için, 2 kâse pişmiş sushi pirinç pilavını 4 kâseye paylaştırın. Karnabahar, küp doğranmış avokado, havuç, kırmızı turp dilimleri, parçalanmış macadamia fındığı, nori parçaları ve susam ile süsleyin.
IZGARA
“65” Soslu Karnabahar Biftekleri
SÜRE: 15 DAKİKA
PORSİYON: 4
1. Bir kâsede, 2 yemek kaşığı ketçap, 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı acı sos, 1 çay kaşığı köri, çeyrek çay kaşığı sarımsak tozu, yarım çay kaşığı kimyon ve yarım çay kaşığı zerdeçalı karıştırın.
2. Büyük bir karnabaharın ortasından başlayarak 4 tane 2-3 cm’lik plakalar halinde kesin. Yağladığınız bir ızgarayı ya da ızgara tavasını orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. “Bifteklerin” her tarafını yağlayın. Tuzla güzelce tatlandırın.
3. Üzerini kapattığınız karnabaharın her yönünü 5 ila 8 dakika ızgara yapın. Sosu sürün ve kapağı açarak ara ara kararacak şekilde her yönünü 2 ila 3 dakika daha ızgara yapın. Nohutlu pilav ve yeşil limon dilimleriyle servis edin. Kişnişle süsleyin.
SEBZE UZMANI OLUN
Tadını çıkarın
Karnabahar gibi krusifer sebzeler, bazı kanser çeşitlerini önleyebilecek glukozinolatlar içeriyor.
Seçin
En taze karnabaharlar için, çiçekleri daha sıkı duran ve boyutuna göre daha ağır olanları arayın.
Saklayın
Glukozinolatlar, doğradıktan sonra karnabaharın kokmasına da neden olur. Savunmanız: Sıkıca kapatılmış cam saklama kabı.
