Sporcuların ihtiyacı olan otlu pancar salatasının tarifini veriyoruz.
2-3 dal nane
1 dal taze kekik
5-6 dal dereotu
½ limonun rendelenmiş kabuğu
2 çorba kaşığı ufalanmış lor peyniri
1 demet maydanoz
3 çorba kaşığı haşlanmış ince bulgur*
½ orta boy pancar
Sosu için:
1 çorba kaşığı zeytinyağı
½ limonun suyu
1 çay kaşığı Dijon hardalı
1 çay kaşığı sumak
*Aynı oranda sıcak su ile karıştırıp üzerini kapatarak 15 dk bekletmeniz yeterli.
Hazırlanışı:
1/ Pancarın kabuklarını soyun ve yıkayın. İkiye bölün, üzerini geçecek kadar su ilave edip 15 dakika diri kıvamda haşlayın. Soğumaya bırakın. Pancarlar pişerken bir yandan maydanoz, nane, taze kekik ve dereotunu yıkayın. Saplarından ayırın. Bir kaba alıp üzerine soğuk su ilave edin. İyi temizlenmesi için 2 çorba kaşığı sirke ekleyip 15 dakika suda bekletin.
2/ Salatanın sosu için tüm malzemeleri küçük bir kâseye alın, çatalla iyice çırpın. Yeşillikleri sudan çıkarın, salata kurutucusuna alıp fazla suyunu süzdükten sonra irice kıyın. Soğuyan pancarın yarısını küp şeklinde doğrayın.
3/ Salata kâsesine yeşillikleri ve pancarı alın. Üzerine rendelenmiş limon kabuğu, ince bulgur ve ufalanmış lor peynirini serpiştirin. Salata sosunu gezdirip hafifçe karıştırın ve servis yapın.
1 KİŞİLİK. Bir porsiyonda: 256 kalori, 6,2 gr yağ, 37,8 gr karbonhidrat, 9,5 gr lif, 151 mg sodyum, 11,2 gr protein.
