Yeterince klasik burger yemediniz mi? ‘Mavi mücevherler’ olarak nitelendirebileceğimiz yaban mersini, burgere doğal bir tatlılık ve nem katıyor, üstelik yağ oranını azaltıyor. İçindeki kalp sağlığına iyi gelen antosiyaninler sayesinde de kan şekerinizi kontrol altında tutmaya yardımcı oluyor.
MALZEMELER
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4 adet arpacık soğan, kıyılmış
2 tatlı kaşığı kırmızı şarap sirkesi
½ kilo hindi kıyması
180 gr yaban mersini
3 çorba kaşığı tam tahıllı ekmek kırıntısı/içi
2 tatlı kaşığı taze limon suyu
1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
1 diş sarımsak, ezilmiş
¼ tatlı kaşığı deniz tuzu
Bir tutam taze çekilmiş karabiber
Kanola yağı
60 gr gravyer peyniri, rendelenmiş
4 adet tam tahıllı hamburger ekmeği
4 adet marul yaprağı
4 dilim domates
YAPILIŞI
1 / Tavaya koyduğunuz zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanları ilave edin ve hafifçe yumuşayıncaya kadar soteleyin. Ocağı kısın ve tavanın kapağını kapatın. Arada karıştırarak, soğanlar karamelize olup yumuşayıncaya kadar 10 dakika daha pişirin. (Eğer tava kurumaya başlarsa 1 ya da 2 çorba kaşığı su ilave edin). Sirkeyi ekleyip karıştırdıktan sonra bir kenarda bekletin.
2 / Büyük bir kâsede hindi kıyması, yaban mersini, ekmek kırıntısı, hardal, sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırarak yoğurun; 2 santim kalınlığında 4 adet hamburger köftesi hazırlayın.
3 / Izgara tavası ya da büyük yapışmaz bir tavaya kanola yağı sürün ve orta ateşte ısıtın. Köftelerin her iki tarafını da pişirin.
4 / Peynirleri burgerlerin üzerine paylaştırın, tavanın kapağını kapatın ve peynir eriyinceye kadar bir dakika daha ocakta tutun.
5 / Ekmeklerin alt kısımlarını dört tabağa koyun. Marulları, köfteleri, domates dilimlerini ve karamelize soğanları üzerlerine bölüştürün; ekmeklerin diğer yarısıyla kapatın.
Bir porsiyonda: 450 kalori, 18 gr yağ (5 gr’ı doymuş), 45 gr karbonhidrat, 12 gr şeker, 510 mg sodyum, 4 gr lif, 34 gr protein
Not: Bulabilirseniz yaban mersinlerinin daha küçük boy olanlarını alın. Bunlar köftenin içine daha çok yakışır. Ayrıca daha fazla antioksidan içerir.
