Tarçın pek çok baharat gibi hem yemeklere lezzet verir, hem de sağlığa hizmet eder. Özellikle şeker hastaları için çok yararlı olan bu baharatı yakından tanıdıkça, sofranızda daha çok yer vereceğinize eminiz.
Doğrusunu Bilin
Tarçının tatlı ve içimizi ısıtan lezzeti, onu soğuk havaların vazgeçilmez baharatı yapıyor. Yapılan bazı araştırmalar, kan şekerini düzenleyen insülinin etkinliğini artırarak, diyabeti önleme veya tedavi etme konusunda yardımcı olduğunu öne sürüyor. Ama
bilim dünyası bunu kesin bir gerçek olarak henüz kabul etmiş değil. Öte yandan, araştırmacılar antienflamatuvar, antibakteriyel ve antioksidan özellikler taşıdığında hemfikir.
İyisini Alın
Piyasada iki çeşit tarçın bulunuyor: Çin ve Seylan tarçını. Çin tarçını diğerine göre biraz daha ucuz. Seylan ise “gerçek tarçın” olarak kabul ediliyor ve bulması daha zor. Peki, nasıl ayırt edebilirsiniz? Çin tarçını kalın tek bir kabuktan oluşuyor, rengi daha koyu ve tadı daha acı. Seylan ise içiçe geçmiş ince kabuklardan oluşuyor, aroması daha güzel ve rengi daha açık. Aroması nedeniyle Seylan gıda ürünlerinde kullanılırken, kan şekeri üzerinde bir etki beklendiğinde Çin tarçını tercih ediliyor.
Isı, tarçının sağlığa olan faydalarını etkilemiyor. Bu yüzden güzel bir çay yapmak için taze zencefille birlikte bir tane kabuk tarçını sıcak suya koyup karıştırabilirsiniz. Bu baharat fırında pişen gıdalarda yaygın olarak kullanıldığı gibi, iştah açıcı yemeklere de çok yakışıyor. Et veya sebze yemeklerinize, güvece veya körili yemeklere bir çay kaşığı eklemeyi deneyin. Şunu da unutmayın, tarçının rengi ne kadar koyuysa, aroması da o kadar güçlü ve baskın olur.
