EYLÜL: ÜZÜM
Rengi ne olursa olsun üzüm yemek için çok iyi nedenlerin var.
Yapılan bilimsel araştırmalar sonucunda taze beyaz üzümün, etkinliği kanıtlanan en güçlü antioksidan olduğu belirlendi. İçeriğinde 10′dan fazla antioksidan madde barındırdığından (özellikle de çekirdekli) üzüm, kanserojenleri etkisiz hâle getirerek vücut dokularını koruyor. Ayrıca kalp ritim bozukluklarını, damar tıkanıklıklarını engelliyor.
Üzümde bulunan resveratrol maddesinin aterosklerozu (bir tür damar sertliği) engelleyebileceği kanıtlanmış. Resveratrol, üzümün kabuğunda bulunuyor ve LDL kolesterolü (kötü kolesterol) düşürerek damar sertliğini engelliyor.
Üzüm, mide rahatsızlıkları açısından da oldukça faydalı bir meyve çünkü bedende doğal bir sindirim enzimi salgılanmasını sağlıyor. Böylece hazmı kolaylaştırıp mideyi rahatlatıyor. (Mide problemi olanlar rahatlıkla tüketebilir.) Bunlara ek olarak kansızlığı önlüyor ve kendini daha enerjik hissetmene yardımcı oluyor. Yorgunluğu ve stresi azaltarak sakinleştirici etki gösteriyor. Kadınlarda östrojen seviyesini arttırdığı için, menopoz sonrası kemik erimesine de engel olur.
Üzümlü yaz salatası
İhtiyacın olanlar
• 250 gr yeşil üzüm
• 6-7 adet taze nane yaprağı
• 200 ml su
• 1 adet salatalık
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 4 çorba kaşığı pudra şekeri
• 2 orta boy olgun armut
• 1 su bardağı süzme yoğurt
Nasıl kullanılmalı:
– İnce dilimler hâlinde kestiğin tam tahıllı ekmeklerin üzerine birer tatlı kaşığı süzme beyaz peynir sürüp, üzerine biraz dövülmüş ceviz ve ortadan ikiye kestiğin üzümleri koyarak servis edebilirsin.
– Bir kâsenin içerisine dört çorba kaşığı tahıl gevreği, iki çorba kaşığı süzme yoğurt, 10 adet yeşil üzüm ekleyerek lezzetli bir ara öğün hazırlayabilirsin.
– 1,5 silme çorba kaşığı nişastayı biraz suda erit. Yarım litre üzüm suyunu kaynat, nişastalı suyu ekleyip karıştırarak kaynatmaya devam et. Koyulaştığı zaman ateşten al, içine üzüm tanelerini ekle. – Buzdolabında bekletip biraz soğuttuktan sonra servis yap. (İstersen üzerine dövülmüş fındık ve biraz tarçın ekleyerek servis edebilirsin.)
Hazırlanışı
– Limon suyu, su ve şekeri bir tencereye koyup karıştırarak kaynat. Kaynamaya başladıktan sonra bir dakika bekleyip ateşten al ve soğumaya bırak. Ayrı bir yerde salatalıkları ince ince dilimleyip çekirdeklerini çıkart.
– Salatalıkları servis tabağına al, üzerine sosu gezdir. Armutları dörder parçaya böl, çekirdeklerini çıkarıp tabağa yerleştir. En son üzümleri ve nane yapraklarını ekle. İki gün buzdolabında bekletip servis yap.
