EKİM: DOMATES
Kansere karşı en büyük koruyucumuz! Faydalarını Diyetisyen Seda Çakır’dan öğrendik.
Domates diğer birçok besinle kıyaslandığında belki de gün boyunca en çok tükettiğimiz sebzedir. Yemeklerin içerisinde, salatalarımızda veya en basitinden söğüş olarak… Her hâli ayrı güzel ve bir o kadar da yararlı. Son zamanlarda domatesle ilgili en çok duyduğumuz şey, kanserli doku oluşumunu engelleme gücü.
Domates, likopen adlı karotenoid bakımından zengin birkaç sebzeden biridir. Kandaki likopen seviyesi yüksek olan kişilerde pankreas, mesane ve rahim kanserlerine yakalanma riski daha düşük olur.
Domatesin antikanserojenik özelliğini farklı formlarında (örneğin doğrandığında, suyu kullanıldığında veya yemeklerin içerisinde salça olarak kullanıldığında) da kaybetmiyor olması bulunmaz bir nimet.
Salçalı veya domatesli yemek yapma kültürüne sahip olmamız, vücudumuzun gün içerisinde serbest radikallere karşı sürekli korunuyor olmasını sağlar.
Nasıl kullanılmalı?
Domatesleri yatay şekilde ikiye böl. İçini çıkartıp biraz tuz serp ve fırını 220 dereceye ayarla. Fırın ısınırken 125 gr ricotta (veya lor) peyniri, 4 çorba kaşığı mascarpone peyniri ve fesleğeni karıştır. Üzerine taze çekilmiş karabiber ekle. Her bir domatesin içine hazırladığın peynirli karışım ve kurutulmuş ekmek içi ekle. Isınmış fırına verip 15-20 dakika pişir, servis et.
Tepsiyi yağladıktan sonra ince ince doğradığın soğan ve sarımsakları dizip sıcak fırına at ve 7-8 dakika, kahverengileşinceye kadar pişir. Üzerine evde hazırladığın veya hazır aldığın domates püresi ve suyunu ekle.
Biraz tuz ve karabiber serp, fırının ısısını düşürerek 20 dakika daha pişir. İnce dilimler hâlinde kesip kızarttığın ekmeklerin üzerine birer tatlı kaşığı süzme yoğurt ve yapmış olduğun domates sosunu sür. En üstünü taze fesleğen yaprağı ile süsleyerek servis et.
Domatesli avokado ve mozarella salatası
İhtiyacın olanlar
– 200 gr çeri domates
– 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
– 2 dal taze soğan, ince kıyılmış
– 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
– 2 tatlı kaşığı balsamik sirke
– Biraz kapari
– 150 gr mozarella peyniri
– 2 adet olgun avokado
– Bir tutam taze fesleğen
– Biraz tuz ve taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
Izgarayı en yüksek dereceye getir. Domatesleri tepsiye dizip üzerine tuz, karabiber, sarımsak ve zeytinyağı ekle. 4-5 dakika ızgarada kızarmaya bırak. Domatesler yumuşayıp, sarımsaklar kahverengileşmeye başlayınca altını kapat. Bu malzemeyi salata kâsesine alıp üzerine kıyılmış taze soğan, balsamik sirke, kapari, mozarella peyniri ve fesleğeni ekleyip güzelce karıştır.
Avokadoları yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra her birini dört parçaya böl. Avokadoların üzerine hazırladığın domatesli sostan ilave ederek tekrar biraz balsamik sirke gezdir ve servis et.
4 KİŞİLİK. Porsiyon başına: 200 kalori, 18 gr karbonhidrat, 7 gr protein, 10 gr yağ (5 gr’ı doymuş), 2 gr lif
Antikarsinojenik yapısının yanı sıra domatesin vücut için diğer faydaları:
– İçerdiği yüksek oranda C Vitamini ile vücudu enfeksiyonlara, özellikle de gribe karşı korur.
– İyi bir lif kaynağıdır, sindirim sisteminin sağlığı ve kan şekerinin dengede gitmesi için faydalıdır.
– Cilt sağlığını korur.
– Tansiyonu dengeler.
