KASIM: BAL KABAĞI
Özellikle diyet yapanlar için sahip olduğu kötü imaja rağmen, aslında zayıflama diyetlerinde yapılabilecek en masum kaçamaklardan biridir.
Turuncu renkli bal kabağı, akrabası olan havuç, helvacık kabağı, tatlı patates ve turuncu dolmalık biberle birlikte kabakgiller ailesindendir. Aynı anda hem sebze hem de meyve olarak sınıflandırılabilecek yegâne besinlerdendir.
– Halk arasında çoğunlukla kabak tatlısı olarak hazırlanıp tüketilen bal kabağı, aslında farklı tariflerle daha çok hayatımıza sokulabilir.
– Bal kabağı çok iyi bir beta-karoten, C, K ve E Vitamini, magnezyum, fosfor, lif ve demir kaynağıdır. Bu besin içeriği sayesinde;
– Vücudu kanser oluşumuna neden olan serbest radikallere karşı korur.
– Kalp ve damar hastalıklarını önler.
– Göz sağlığını korur ve katarakt oluşumunu engeller.
– Kötü kolesterolü düşürür.
– Gece görüşünün sağlıklı olması için gereklidir.
– Bağışıklık sistemini güçlendirir.
– Vücudu toksinlerden arındırır.
– Sinirlerin yatışmasını sağlar.
– İçerdiği yüksek oranda lif ile bağırsak tembelliğini engeller ve bağırsak sağlığını korur.
NASIL KULLANILMALI?
Pötibör bisküvi kullanarak çok hafif ve lezzetli bir balkabağı pastası yapabilirsin:
Yaklaşık 1 kg bal kabağını temizleyip doğra. Üzerine 1,5 su bardağı toz şeker ekleyip iyice yumuşayıncaya kadar pişir. Ardından blender ile ezerek püre hâline getir. İçine biraz krema ve tarçın ilave ederek karıştır. Düz bir pasta kabının tabanına yedi tane pötibör bisküvi dizip sütle ıslat. Üzerlerine bal kabağı karışımından sür. Bir kat daha bisküvi dizip karışım sürdükten sonra, pastayı ılınıncaya kadar beklet. Ardından buzdolabına kaldır. İki saat sonra dolaptan çıkararak üzerine dövülmüş ceviz serpip servis yap.
Genişçe bir dondurma kabının tabanına tuzsuz süzme yoğurt, üzerine dövülmüş badem, ısıya dayanıklı tatlandırıcı ve biraz su ile kaynatılıp iyice ezilmiş bal kabağı ekle. En üste yulaf ezmesi serp. Hazırladığın bu hafif tatlıyı diyabet hastalığı olanlar da rahatlıkla tüketebilir.
BAL KABAĞI ÇORBASI
İhtiyacın Olanlar
– 1,5 kg balkabağı
– 4 su bardağı light süt
– 1 orta boy soğan
– 1 su bardağı su
– 5 çorba kaşığı krema
– Kıyılmış dereotu
– Biraz tuz, karabiber ve pul biber
Hazırlanışı
Bal kabağını soyup küp küp dilimle. Küçük bir kâseye de pul biberi koyup üzerine üç çorba kaşığı kaynamış su ekleyip güzelce ezerek suyunu çıkar. Bal kabaklarının üzerine su, süt ve pul biberin acı suyunu ilave et. Soğan, tuz ve karabiberi de ekleyerek bir süre kaynat. <br>Ateşten alınca soğanları çıkartıp kalan çorbayı blender ile pürüzsüz hâle getir. İçine krema ilave edip bir süre daha kaynat. Sıcak olarak tabaklara koyup üzerine taze dereotu serperek servis yap. <br>4 KİŞİLİK. Bir porsiyonda: 250 kalori, 40 gr karbonhidrat, 9 gr protein, 6 gr yağ (1,5 gr’ı doymuş), 4 gr lif, 1 gr sodyum
