MART: KUŞKONMAZ
Lezzeti ve faydaları birçok kişi tarafından bilinmemesine rağmen, özellikle batı tıbbı kuşkonmazı en sağlıklı bitkiler arasında sayıyor.
Kuşkonmazın sağlıklı özelliği, birçok besinde bulunmayan antienflamatuvar etkisinden kaynaklanıyor. Bu sebzenin kökü, steroidal glikozit adlı bileşikler içeriyor. Bu sayede, birçok iltihap kaynaklı hastalığın iyileşmesinde doğal ilaç görevi görüyor. Diğer faydalarına gelince;
– Çok iyi bir beta karoten, folik asit ve potasyum kaynağıdır.
– Kansızlığın önlenmesinde, sinir sistemi hastalıklarından korunmada, sağlıklı görüşün sağlanmasında, dolaşım sisteminin iyi çalışabilmesinde faydalıdır.
– İyi bir idrar söktürücüdür, tansiyonu dengeler ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
– Vücudun su tutmasını engeller, vücudun elektrolit dengesinin sağlanmasına yardımcı olur.
– Kanserin önlenmesinde faydalıdır.
KUŞKONMAZ GARNİLİ DANA BONFİLE
İhtiyacın Olanlar
– 300 gr dana bonfile
– 4 adet kuşkonmaz
– 3 çorba kaşığı zeytinyağı
– 2-3 diş sarımsak
– ½ limonun suyu
– Bir tutam kekik
– Bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
Etleri limon suyu ve zeytinyağına yatırıp bir saat beklet. Kuşkonmazı ayıklayıp iri iri doğrayarak tuzlu suda 8-10 dakika kadar haşla. Etleri sostan çıkarmadan tencereye al, üzerine sarımsakları da ekle. Etlerin her iki yüzünü 5-6 dakika pişir. Ardından haşlanmış kuşkonmazları etlerin üzerine aktar, birkaç dakika daha pişir. En son biraz tuz, taze çekilmiş kara¬biber ve kekik serperek servis yap.
3 KİŞİLİK. Bir porsiyonda: 325 kalori, 6 gr karbonhidrat, 19 gr protein, 25 gr yağ (15 gr’ı doymuş), 3,8 gr lif, 410 mg sodyum
NASIL KULLANILMALI?
Güne muhteşem bir başlangıç yapmak için, bu sefer de omletini kuşkonmaz kullanarak hazırlamayı dene.
1 adet soğan ve 115 gram kuşkonmazı doğrayıp 1 çorba kaşığı zeytinyağında sotele. 3 yumurtayı bir kaba kırıp çırp, kuşkonmazların üzerine dök. Pişmesine yakın ince ince dilimlenmiş çeri domates ve rendelenmiş 60 gram az yağlı kaşar peynirini ekle. Ateşten alınca üzerine tuz ve taze çekilmiş karabiber serpip servis yap.
170 gram kuşkonmazı tuzlu suda 7-8 dakika haşla. Bir kabın içerisinde 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı üzüm sirkesi, 1 tatlı kaşığı hardal ve 1 tatlı kaşığı süzme yoğurdu karıştırıp salata sosunu hazırla.
Haşlanmış kuşkonmazları sudan çıkartıp servis tabağına al. Üzerine 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış kırmızı soğan ekle, salata sosunu gezdir. En son tuz ve karabiber serpip servis yap.
