Tavuk etinin kalorisi yüksektir ama mandalinanın tatlı asidi yağı deler geçer. Zeytinlerin tuzu, turunçgil aromasını vurgular.
Fırınınızı 190°C’de önceden ısıtın. Büyük, hafifçe yağlanmış döküm tavayı orta ateşe koyun ve baharatlanmış iki tavuk budunun (tercihen derisiyle beraber) yüzeyini kızartın. Tepsiye alıp üzerine yuvarlak şekilde dilimlenmiş 2 mandalinayı ve yine halkalar halinde doğranmış yarım bardak büyük yeşil zeytini ekleyin. Tepsiyi fırına verin ve tavuğun iç sıcaklığı 75°C olana dek pişirin.
