Pankeki bu kez tuzlu olarak denemeye ne dersin?
Pankek senin için kahvaltı, şurup ve şeker koması anlamına
geliyorsa, bakış açını değiştirmenin zamanı geldi. Bu çok katlı pankek aslında Fransa’nın Provence bölgesine özgü bir sokak lezzeti. İki yumurtadan daha çok protein içeriyor ama hamurunda hayvansal ürün yok. Peynir yerine tofu kullanırsan tamamen vegan. Üstelik hafif ve süngerimsi bir yufkayı andıran bu pankek çok lezzetli. Bir avantajı daha var: Glütensiz pizza tabanı olarak da harikalar yaratıyor.
Malzemeler:
120 gr nohut unu
2 çorba kaşığı + 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
½ tatlı kaşığı deniz tuzu
20 adet çeri domates, ikiye kesilmiş
12 adet mini top peynir, ikiye kesilmiş
Süslemek için taze fesleğen
Yapılışı:
1 / Bir kabın içinde nohut ununu 250 ml su, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve deniz tuzuyla karıştır. Harcı oda sıcaklığında 30 dakika beklet.
2 / Yapışmaz orta boy bir tavada 1 tatlı kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıt. Harcın yarısını tavaya al ve 3-5 dakika, üzerinde gözenekler oluşana ve tabanı çıtırlaşana kadar pişir. Arkasını çevir ve 1-2 dakika daha pişir.
3 / Pişen pankeki yağlı kâğıtla kaplı bir fırın tepsisine al ve aynı işlemi 1 tatlı kaşığı yağ ve kalan harçla tekrarla.
4 / Fırının ızgarasını aç. Domates ve top peynirleri harmanla, pankeklerin üzerine paylaştır, 2 dakika ızgarada pişir. Taze çekilmiş karabiber ve fesleğenle süsle.
2 PORSİYON 1 porsiyonda: 527 kalori, 35 gr yağ (11 gr’ı doymuş), 33 gr karbonhidrat, 9 gr şeker, 566 mg sodyum, 7 gr lif, 21 gr protein
