Besin değeri daha yüksek olan üç alternatif un türünü sizler için sıraladık.
Arpa Unu
Yüksek miktarda lif içeren arpa, kolesterolü ve kandaki şeker seviyesini düşürmeye yardımcı olabilir. Fakat aldığınız arpa ununun tam tahıllı olduğundan emin olun.
NEREDE KULLANABİLİRSİNİZ: Arpa unuyla bisküvi, ekmek ve pankekler hazırlayabilirsiniz. Beyaz unla yaptıklarından çok daha yumuşak olurlar.
4 çorba kaşığında: 110 kalori, 0 gr yağ, 23 gr karbonhidrat (0 gr şeker), 3 mg sodyum, 5 gr lif, 3 gr protein
Kinoa Unu
Bu besleyici un, tam bir protein kaynağı. Bir porsiyonu temel amino asitlerin hepsini içeriyor. Henüz marketlerde yok ama evde kolayca hazırlayabilirsiniz. 2 su bardağı çiğ kinoayı yağlı kâğıtla kapladığın tepsiye yay.ın 100 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. (Alternatif: Bir tavaya alıp ocağın üzerinde, arada tahta kaşıkla karıştırarak 5 dakika çevirin.) Hafifçe kızarmaya başlayıp patlamış mısır gibi koktuğunda hazır demektir. Soğuyunca kahve öğütücüsünde incecik çekin.
NEREDE KULLANABİLİRSİNİZ: Kurabiye ve keklerin besin değerini arttırır. Beyaz un yerine kullanabilirsiniz ancak elde edeceğiniz kıvam “kumlu” tabir edilen şekilde, tanecikli olacak.
4 çorba kaşığında: 110 kalori, 1,5 gr yağ (0 gr’ı doymuş), 18 gr karbonhidrat (0 gr şeker), 8 mg sodyum, 2 gr lif, 4 gr protein
Kavılca Unu
Anadolu topraklarında binlerce yıldır yetiştirilen bu antik tahılın hafifçe tatlı ve fındıksı bir aroması var. Hamur işlerine tam buğday ununa göre daha hafif ve yumuşak bir kıvam veriyor ama lif açısından zengin ve glüten oranı çok düşük.
NEREDE KULLANABİLİRSİNİZ: Özellikle ekmek, pizza ve her türlü hamur işine çok yakışır. Soya, kinoa gibi diğer un çeşitlerinin aksine, beyaz un yerine birebir kullanabilirsiniz. Elde edeceğiniz sonuç değişmez.
4 çorba kaşığında: 120 kalori, 1 gr yağ (0 gr’ı doymuş), 22 gr karbonhidrat (0 gr şeker), 1 mg sodyum, 4 gr lif, 4 gr protein
