Uzun zincirli
En yaygın türü palmitik asit. Dokularında çok fazla bulunması kalp sağlığının zayıf olduğuna işaret ediyor. Bu da vücudunun fazla karbonhidratı yağ olarak depolamasından kaynaklanıyor. Öte yandan, Tufts Üniversitesi Gıda Bilimi ve Politikası Fakültesi Dekanı Dr. Dariush Mozaffarian, hayvansal yağla yemek pişirmenin, dokularda doymuş yağ asidi seviyesini yükseltmeyeceğini söylüyor.
