Susuzluğu giderici, doğal olarak tatlı ve besin öğeleriyle dolu karpuz ve kavun, yaz menülerine eklenmeye hazır. Bu taze fikirlerin tadını çıkar.
Karpuz
Bu sulu meyve, tat alma zerreciklerinden daha fazlasını etkiler: Karpuz, uyarılma esnasında kan akışını hızlandıran temel bir amino asit olan sitrülin içerir. Ayrıca hastalıklara sebep olan
serbest radikallerle savaşan likopen, içi kıpkırmızı bir karpuzda domatese oranla daha fazladır. Piyasada çekirdeksiz olarak özel üretilen türlerini bulmak mümkün olsa da, sen mevsiminde doğal olarak yetişenlerden şaşma.
Balsamik Sirkeli Karpuz Kulesi
1 kâse bebek roka
450 gr karpuz, çekirdeği çıkarılmış ve 7 santimlik kare parçalar hâlinde dilimlenmiş
180 gr taze keçi peyniri, 12 halka hâlinde dilimlenmiş
Tatlandırmak için zeytinyağı
Tatlandırmak için iyi kalite balsamik sirke
Hazırlanışı
> Altı tabağın her birine bir tutam bebek roka koy. Üzerine bir dilim karpuz yerleştir.
> Karpuzun üzerine bir dilim keçi peyniri koy, ardından birkaç roka yaprağı ekle. Karpuz, peynir ve rokayı, hepsi bitene kadar bütün tabaklara kat kat diz. En üstte roka yapraklarıyla kuleyi bitir.
> Her kulenin üzerine bir miktar zeytinyağı ve balsamik sirke gezdir.
6 KİŞİLİK. Bir porsiyonda: 100 kalori, 6 gr yağ (4 gr’ı doymuş), 6 gr karbonhidrat, 105 mg sodyum, 0 gr lif, 6 gr protein
Karpuzun tatlı lezzeti, sirke ve tuzlu peynirlerle hoş bir uyum sağlar.
Kavun
Zamanı değilse tatsız ve fazla sulu olur fakat mevsiminde yediğinde gerçek bir tatlı alternatifidir. Kestiğinde içi açık yeşil renkte olur. Bal gibi tadını daha iyi ortaya çıkarmak için, taze orman meyveleri, kivi ya da taze sıkılmış misket limonu suyuyla servis edebilirsin. Satın alacağın kavunun yüzeyinin hafifçe mumlu gibi olması, dalında iyi olgunlaştığının ve tatlı olduğunun işaretidir.
Misket Limonlu Kavunlu İçecek
2 küçük kâse küp şeklinde doğranmış kavun
240 ml su
1 limonun suyu
Soda
Tatlandırmak için agave şurubu (istenirse)
Süslemek için nane dalı
4 adet çilek, süsleme için
1 adet dilimlenmiş misket limonu, süsleme için
Hazırlanışı
> Kavun, su ve misket limonu suyunu püre hâline getir.
> Karışımı tel süzgece boşalt, kaşık yardımıyla ezerek mümkün olduğu kadar su çıkar.
> 4 bardağa paylaştır ve her birinin üzerine soğutulmuş soda ekle.
> Agave şurubuyla tatlandır.
> Her bardağı nane, bir çilek ve misket limonu dilimleriyle süsle.
4 KİŞİLİK. Bir porsiyonda: 30 kalori, 0 gr yağ, 8 gr karbonhidrat, 10 mg sodyum, 2 gr lif, 1 gr protein
Bu nefis lezzet, cildi onarma gücüne sahip C Vitamini içeriyor.
Kantalup
Küçük ve yuvarlak bir kavun cinsi olan kantalup, Kuzey Amerika’da “muskmelon” olarak da bilinir. Dışı yeşilimsi, içi koyu turuncu renkte olur. Nane ve zencefil gibi keskin tatlarla mükemmel uyum sağlar. Sadece bir kâse yediğinde, günlük ihtiyacın olan A Vitamininin yüzde 120’sini alırsın.
Kantalup ve Jambonlu Salata
1 orta boy kantalup, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış
225 gr ince dilimlenmiş jambon
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı taze kekik yaprağı
Tatlandırmak için tuz ve karabiber
Hazırlanışı
> Sebze soyucu, keskin bir bıçak ya da mandolin kullanarak kavunu incecik şeritler hâlinde kes.
> Jambonları iki santimlik şeritler halinde çaprazlamasına dilimle.
> Kavun ve jambon parçalarını bir kâsede karıştır. Üzerine zeytinyağı gezdir, ardından kekik yapraklarını ilave et. Tuz ve karabiberle tatlandır.
6 KİŞİLİK. Bir porsiyonda: 160 kalori, 9 gr yağ (2 gr’ı doymuş), 9 gr karbonhidrat, 1.030 mg sodyum, 1 gr lif, 12 gr protein
Bu yemeği ferahlatıcı bir lezzete dönüştürmek için kekiği nane ile değiştir.
Yazı: Rachel Meltzer Warren, R .D. / Derleyen: Irmak Yaşar
