Beş klasik yılbaşı lezzeti, nefis yollarla yeniden hayat buluyor. Üstelik bu kez son derece hafif olarak!
Fırında Baharatlı Çıtır Hindi
Hindi, derisini ayırdığında ve sos olmadan yediğinde pek lezzetli olmaz ama bunların ikisi de çok fazla yağ ve kalori demek. Bu baharatlı karışım, et yağsız olsa bile lezzetli olmasını sağlıyor.
Malzemeler
50 gr esmer şeker
2 çorba kaşığı toz kırmızıbiber
2 tatlı kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı deniz tuzu
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
1 tatlı kaşığı soğan tozu
1 tatlı kaşığı kurutulmuş mercanköşk
1 bütün hindi (yaklaşık 5,5 kilo), dondurulmuşsa çözülmüş, derisi çıkarılmış
Hazırlanışı
1. Fırını 220 dereceye ayarla. Şeker ve baharatları karıştır, hindinin göğüs, kalça ve bacaklarına sür. Bacaklarını bir araya getirip bağla, fırın tepsisinin üzerine yerleştir.
2. 40 dakika pişir, ardından fırının ısısını 190 dereceye düşür ve hindinin göğüs kısmının üstünü alüminyum folyo ile gevşekçe kapla. Et termometresi 74 dereceye gelinceye kadar (termometreyi çıkardığında ısı yükselecek), 1-1,5 saat pişirmeye devam et. Servis yapmadan önce 30 dakika dinlendir.
22 KİŞİLİK. Bir porsiyonda (150 gr): 180 kalori, 3 gr yağ (0,5 gr’ı doymuş), 3 gr karbonhidrat, 430 mg sodyum, 0 gr lif, 33 gr protein.
İPUCU: Hindiyi doldurmasan bile, pişerken kurumaması ve suyunun içinde kalması için pişirmeden önce mutfak ipiyle bacaklarından bağla. Hindinin hangi bölümü favorin olursa olsun, bu şekilde daha lezzetli olacak.
İşlenmiş ya da hazır hindilerden uzak dur. Onlara tuz ve yağ dâhil olmak üzere birçok koruyucu madde içeren bir çözelti enjekte edilir. Dokusu da güzel olmaz. Bir porsiyondaki gereksiz sodyum içeriğinden bahsetmiyoruz bile.
